Potraviny, které obsahují nitrosaminy a potenciálně karcinogenní

Potraviny, které obsahují nitrosaminy a potenciálně karcinogenní

Ačkoliv nitrosaminy mít ovlivněna možnou souvislost s rakovinou, ministerstva zemědělství Spojených států (USDA) schválila přítomnosti dusičnanu sodného v potravinách.

Tato potravinářská přídatná látka je g enerally používané pro přidání chuti a barvy a pro prodloužení trvanlivosti potravin

Dusičnan sodný je přírodní sůl složená ze sodíku, dusíku a kyslíku

používá se v mase jako konzervační prostředek pro se zabránilo množení bakterií a kažení potravin.

Některé z těchto bakterií může být nebezpečné, jako například Clostridium botulinum a Listeria monocytogenes , které způsobují problémy potenciálně závažná onemocnění

Tato potravinářská přídatná látka je považována za bezpečnou . Nicméně, když dusičnan sodný interaguje s bakteriemi masa. Pak se mění chemicky ztrácí kyslík a stává se dusitan sodný.

Kromě toho, v průběhu času, dusičnan sodný může tvořit oxid dusnatý, což je plyn, nitrosaminy, které jsou chemikálie známé jako karcinogenní

Potraviny obsahující dusičnan sodný

Dusičnan sodný se v mnoha potravinách nepoužívá. Je pravděpodobnější, najít dusitan sodný, jedna ze sloučenin spontánně vytvořených z dusičnanu sodného.

Nicméně, Přírodní dusičnan sodný se používá vždy v sušené maso nebo pochutiny připravené ve specializovaných obchodech.

Párky v rohlíku

konzervativci používají již stovky let jako způsob, jak prodloužit maso trvanlivost tím, že brání růstu bakterií.

sůl byla kdysi používané pro konzervaci a konzervování masa. Ale dusičnanů byly vybrány jako hlavní složky soli, která pomáhá uchovat.

klobás, hlavní složkou horkých psů jsou jedním z potravin, které obsahují dusitan sodný. Proces spočívá v přidání koření, sůl a dusitan a zahřívání masa.

V průběhu tohoto procesu, dusitan je oxid dusnatý, který se váže na myoglobin, červený pigment, který dává hotdogs svou charakteristickou růžovou barvu.

a 1974 studie zveřejněné v Journal of Food Science zjištěno, že dusičnan rozkládá v klobás a masa a vázat se na proteiny za vzniku nitrosaminů .

Přečtěte si tento článek: 6 chyb se vyvarovat, aby se vaše jídlo dobře

Jak vytvořit rovnováhu

jako dusičnan sodný byly spojeny se zánětem, US Department of Agriculture vyžaduje horké výrobci pes do protizánětlivé látky, zvané antioxidanty.

antioxidanty, jako je vitamin C, se tedy přidá k minimalizaci nebo neutralizaci zánětlivé účinky nitrátů.

Solené maso

Většina Dusičnany ve stravě pocházejí z těch, které se přirozeně vyskytují v zelenině, které produkují dusičnan sodný z dusíku v půdě.

Solené maso tedy není jediným zdrojem dusičnanů . sodík ve skutečnosti méně než 5% spotřeby pochází z lahůdek

příklady těchto druhů masa.

  • nebo sušená šunka
  • Capicollo nebo pečené vepřové
  • Pepperoni
  • Salami
  • Pancetta
  • Bacon
  • vařené Ham
  • maso prodávané v supermarketech.

Jezte malé množství zpracovaného masa denně, za pouhých 50 gramů, zvyšuje riziko kolorektální karcinom

I když je vazba mezi zpracované maso a rakoviny není jasné, dusitanů a dusičnanů jsou studovány jako možný faktor.

I když je přijatelné jíst zpracované maso, jako jsou párky nebo salámy příležitostně, měli bychom je nahradit zdravější možnosti, jako je kuře nebo čerstvých ryb, vegetariánské verze tohoto masa nebo fazole.

Ovoce

dusíku je zásadní rostlina živiny, které nalezeno v půdě a je absorbován všechny rostliny a používá jako primární zdroj dusičnanu.

znamená, že dusičnan je přirozenou součástí všech zeleniny, ovoce a obilí v odlišné míře. Některé rostliny mají množství dusičnanů mnohem vyšší než ostatní.

všeobecně množství dusičnanů jsou nižší v ovoci v zelenině , zejména kořenové zeleniny, protože . vzdálenost mezi ovocem a zemí

většina ovoce bohaté na dusičnany jsou jahody, následovala angrešt, maliny a třešně

Přečtěte si také :. 7 antikarcinogenní ovoce a zelenina byste měli pravidelně konzumují

zelenina


s vysokým obsahem dusičnanů zelenina patří:

  • salát
  • řepy
  • Mrkev
  • zelené fazolky
  • Špenát
  • petrželka
  • Chou
  • Ředkvičky
  • Celer

Samozřejmě nemůžeme zapomínat, že obsah dusičnanů se liší v závislosti na složení půdy.

studie zeleniny bohaté na dusičnany, jako je salát a červené řepy, ukázaly, že když oxid dusnatý je vyšší v krevním řečišti, krevní tlak je vyšší

Kromě relaxačních nebo dilatačních cév má oxid dusnatý rovněž antiagregační vlastnosti. To pomáhá zabránit špatnou srážlivost krve.

Vyhněte zpracované maso

Mohli bychom omezit tvorbu karcinogenních nitrosaminů s dobrou vitamin C. přírodní

, ale je lepší pro naše zdraví dlouhodobá snížit spotřebu zpracované maso.

Pokud se nám podaří opravdu vidět, jak se vyrábějí nejvíce těchto výrobků a typu „maso“ v nich, pravděpodobně by nikdy jíst stejně.

přidáme-li k této vysoké úrovně chlorid sodný, dusitan sodný, nitrosaminy a riziko rakoviny spojené s konzumací zpracované maso, máme velmi dobré důvody pro změnu na náhražek zdravější.

Objevte potenciálně karcinogenní potraviny

Věděli jste, že podle některých výzkumů, potraviny mohou vyvinout různé typy rakoviny, kdybychom konzumovat r gulièrement? Přečtěte si více "


Top Ten Bone Foods

Top Ten Bone Foods

Existují dvě živiny nezbytné pro vytvoření pevné kostry: vápník a vitamin D. Vápník posiluje kosti a struktury zubů , zatímco vitamín D podporuje vstřebávání vápníku a růst kostí. V tomto článku naleznete deset nejlepších kostních jídel, které doporučujeme, abyste zahrnuli do své stravy. prospěšné potraviny jsou důležité pro kosti v dětství, ale jsou také velká pomoc, když člověk dosáhne určitého věku.

(Dobré návyky)

Zlepšit svůj život: 3 snadné způsoby, jak získat lepší kardiovaskulární zdraví

Zlepšit svůj život: 3 snadné způsoby, jak získat lepší kardiovaskulární zdraví

Spustit dnes zlepšit svůj život. Užijte si lepší kardiovaskulární zdraví je převzat její život a cítil vnitřní pohodu a vhodné venku. životní styl, který mnozí z nás vedla v dnešní době často nás nutí k provádění úkonů, které poškozují srdce. kontinuální sedavý schopna odpovídajícím způsobem řídit naše zátěžové center nebo sledovat nezdravé stravovací návyky se, že aniž si to uvědomila, naším nejdůležitějším orgánem bude trpět.

(Dobré návyky)